VTMR20-010V-T(การวิจัยความชื้นของแป้งหมัก) ระบบวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถใช้ในการศึกษาสถานะความชื้นและการย้ายน้ำของแป้งหมักที่สะท้อนถึงการเคลื่อนที่ของน้ำในระบบแป้งหมักโดยการหมุนเวลาผ่อนคลาย T2 ค่า

(การวิจัยความชื้นของแป้งหมัก) พารามิเตอร์พื้นฐานของระบบการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้านิวเคลียร์:

1, ประเภทแม่เหล็ก: แม่เหล็กถาวร; ความเข้มของสนามแม่เหล็ก: 0.5 ± 0.05T;
2, ช่วงการตรวจจับที่มีประสิทธิภาพสำหรับตัวอย่าง: Ø8.5mm× H20mm;
3, ช่วงควบคุมอุณหภูมิตัวอย่าง: อุณหภูมิห้องถึง 130 ℃ (มาตรฐาน)
4, โมดูลอุณหภูมิตัวแปรสูง: อุณหภูมิห้องถึง 200 ℃ (ตัวเลือก);
5, ฟังก์ชั่นการถ่ายภาพ (ตัวเลือก);

(การวิจัยความชื้นของแป้งหมัก) ระบบวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า คุณสมบัติประสิทธิภาพการทำงาน:
1, 2 นาทีเสร็จสิ้นการทดสอบความไวสูง;
2, เทคโนโลยีออนไลน์ไม่ทำลายและรวดเร็ว;
3 ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีสามารถทดลองซ้ำได้
4, เหมาะสำหรับอาหาร, ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร, ยาง, ยาง, การวิเคราะห์วัสดุอนินทรีย์;

(การวิจัยความชื้นของแป้งหมัก) กรณีการประยุกต์ใช้ระบบการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า:

คู่ Gluterolxylanคุณสมบัติความชื้นของแป้งหมักกระบวนการก่อตัวของแป้งที่มีอิทธิพลต่อความชุ่มชื้นของเม็ดแป้งเพื่อสร้างระบบเสถียรภาพที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความยืดหยุ่นเหนียว

การใช้ประโยชน์ระบบวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าลำดับชีพจร CPMG สุ่มตัวอย่างแป้งหมักที่เหมาะสมที่จะได้รับการหมุนเวลาผ่อนคลาย T21, T22 และ T23 (T21 <T22 <T23) ในขณะที่ได้รับความหนาแน่นของโปรตอน A21, A22 และ A23 ที่สอดคล้องกัน

T21 ย่อมาจาก Deep Bonded Water ซึ่งเป็นเวลาผ่อนคลายของการเชื่อมต่อระหว่างน้ำและโปรตีน
T22 ย่อมาจาก Semi-binding Water ซึ่งเป็นเวลาผ่อนคลายที่น้ำเชื่อมต่อกับแป้งและไซแลน
T23 หมายถึงน้ําฟรีและเป็นเวลาผ่อนคลายในการแลกเปลี่ยนการกระจายระหว่างน้ํากับโปรตีนและแป้ง
T2 เล็กลงหมายถึงความชื้นที่ผูกพันกันมากขึ้นการกักเก็บน้ำของแป้งจะดีขึ้น ความหนาแน่นของโปรตอนเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในการกำหนดสถานะความชื้นในแป้งเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณโปรตอนของน้ำ

การเพิ่มไซแลนรำข้าวช่วยลดเวลาผ่อนคลายของแป้งหมัก T22 ส่งเสริมการก่อตัวของโครงสร้างเครือข่ายแป้งปริมาณน้ำกึ่งผูกพันและน้ำฟรีเพิ่มขึ้นและปริมาณการเติมที่ 0.5% ปริมาณน้ำกึ่งผูกพันของแป้งหมักจะสูง เวลาผ่อนคลาย T22 และ T23 ที่มีน้ําหนักโมเลกุลต่ํามีขนาดเล็กและมีปริมาณน้ําจับค่อนข้างมาก

[อ้างอิง: วัง Xiaoxi, Fan Ling ... อิทธิพลของ gluterol xylan ต่อคุณสมบัติของแป้งหมักและคุณภาพของขนมปังนึ่ง 2015]